Торт "Наполеон"

Изображение	Ингредиенты	Список ингредиентов
Изображение: Торт "Наполеон"	Ингредиенты: 2 яйца, 1 кг муки, 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, стакан воды, 400 гр. сливочного маргарина, 300 гр сливочного масла, 0.6 л молока, 2 стакана сахара	Список ингредиентов: 2 яйца, 1 кг муки, 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, стакан воды, 400 гр. сливочного маргарина, 300 гр сливочного масла, 0.6 л молока, 2 стакана сахара

О рецепте:

Для меня торт "Наполеон" - вкус детства. Готовила его раньше моя любимая тётя. После приготовления торт должен постоять в холодильнике около суток, чтобы хорошо пропитаться и замерзнуть. Его рекомендуется порезать на кусочки до подачи на стол, пока не расстаял крем.

Приготовление

Комментарий	Изображение
Комментарий: 2 яйца разбить в чашку, вылить стакан воды, 1 ст. л. винного или яблочного уксуса 6%. Хорошо перемешать.	Изображение:
Комментарий: Всыпать муку и замесить некрутое тесто. Выложить на доску.	Изображение:
Комментарий: Отдельно размять 400 грамм сливочного маргарина и 3/4 стакана муки руками.	Изображение:
Комментарий: Выложить эту массу на раскатанное на доске тесто. Диметр блина должен быть около 25 см.	Изображение:
Комментарий: Завернуть в ком и защипать сверху в узелок.	Изображение:
Комментарий: Раскатать тесто скалкой (примерно 30х40см).	Изображение:
Комментарий: Завернуть рулетом (в 3 раза) раскатанное тесто. Затем положить рулет на доску и поставить в холодильник на полчаса-час, пока маргарин не застынет. Сверху накрыть полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрело.	Изображение:
Комментарий: Через полчаса-час раскатываем рулет.	Изображение:
Комментарий: Далее - завернуть рулет. Так раза 3-4. Чем больше раскатываем - тем нежнее слоеный корж.	Изображение:
Комментарий: Готовый рулетик режем на 6 - 7 частей.	Изображение:
Комментарий: Раскатываем корж вертикально, тонко. Куски нераскатанного теста храним в холодильнике, чтобы не расстаял маргарин.	Изображение:
Комментарий: Кладем корж на противень, смоченный водой. Если корж больше - обрезаем его, обрезки - на обсыпку торта.	Изображение:
Комментарий: В нескольких местах протыкаем корж вилкой и запекаем. Как зарумянился - снимаем. Снимать нужно осторожно, чтобы он сполз. Иначе он может сломаться.	Изображение:
Комментарий: 0,3 л молока и 3/4 ст муки смешиваем венчиком до растворения всех комков. Другие 0,3 л молока доводим до кипения.	Изображение:
Комментарий: Смешиваем молоко с мукой с горячим молоком в кастрюле. Варим как кисель, непрерывно помешивая. Как закипит - выключаем. Остужаем. Должна получиться густая белая масса.	Изображение:
Комментарий: Отдельно растереть добела столовой ложкой 300гр сливочного масла и 2 стакана сахара.	Изображение:
Комментарий: В эту массу по столовой ложке вливаем холодный крем, помешивая.	Изображение:
Комментарий: Заварной крем должен получиться плотным, белым.	Изображение:
Комментарий: Намазываем самый крепкий корж кремом ровно столько, чтобы приклеить коржи. Толстым слоем не надо. Сверху следующий корж, и так далее. Внутрь - неудачные коржи.	Изображение:
Комментарий: Аккуратно обрезаем торт со всех сторон до желаемого вида. Верхний корж, а так же торт с боков промазываем кремом. Крошим обрезки от коржей руками в крошку. Облепляем ими торт.	Изображение:

Tags: Выпечка, торты | Андрей

| Пн, 19/10/2009 - 14:46

Автор Тетя Света, дата создания Пт, 13/11/2009 - 09:22.

Очень понравился этот тортик, классика. Только у меня есть несколько мелких замечаний:
- тесто для коржа (изобр.2) нужно изначально замесить очень слабым с учетом того, что оно будет несколько раз раскатываться с мукой, чтобы на выходе (изобр.9 готовый рулет) оно получилось нежным;
- для выпечки корж нужно раскатать максимально тонким и на весь противень, если получится большего размера, обрезать края острым ножом прямо на противне, тонкий корж в торте вкуснее, корж перед выпечкой наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы равномерно поднялся;
- смесь молока с мукой перед вливанием в кипящее молоко можно протереть через ситечко, чтобы не было комков.
Удачи!